Η βιταμίνη Α ανήκει στις λιποδιαλυτές βιταμίνες, συμβάλλει στην όραση στην σωστή ανάπτυξη οστών και δοντιών , στη διατήρηση της υγείας των επιθηλιακών ιστών , ρυθμίζει την αύξηση και τη διαφοροποίηση πολλών διαφορετικών κυττάρων και ιστών.Συμβάλλει επίσης και στην προφύλαξη κατά του καρκίνου!Μπορεί να ληφθεί είτε ως προβιταμίνη ( κυρίως β-καροτένια) από φυτικές πηγές , είτε με τη μορφή του εστέρα της με λιπαρό οξύ , απο ζωικές πηγές.Η βιταμίνη καταστρέφεται όταν βρεθεί σε φως ή εκτεθεί στον ατμοσφαιρικό αέρα ή σε υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος.
ΠΗΓΕΣ :
Βρίσκεται σε αφθονία στα ψάρια, στα αβγά των ψαριών και κυρίως στο ηπατέλαιο τους το γνωστό σε όλους μας μουρουνέλαιο, στο γάλα , στο βούτυρο ,στο συκώτι , σε σκούρα πράσινα λαχανικά , στα κίτρινα φρούτα , στο καρότο , στις γλυκοπατάτες.
ΕΛΛΕΙΨΗ:
Η έλλειψη της βιταμίνης Α προκαλεί ξηροφθαλμία .Τα πρώιμα στάδια χαρακτηρίζονται απο ελλειματική προσαρμογή στο σκοτάδι.Μπορεί επίσης να παρατηρηθεί αλλαγή στο δέρμα και στους βλεννογόνους , κάνοντας τα άτομα πιο επιρρεπή στις λοιμώξεις , ειδικά της αναπνευστικής οδού.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου