ΒΙΤΑΜΙΝΗ C

Η βιταμίνη C ή αλλιώς ασκορβικό οξύ ανήκει στις υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Συμμετέχει στον σχηματισμό κολλαγόνου ,επινεφρίνης, στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης και βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου από τις τροφές. ΄Ωντας ισχυρό αντιοξειδωτικό , θωρακίζει τον οργανισμό ενάντια στον καρκίνο και ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Επιπλέον συμμετέχει στο μεταβολισμό των λιπών , υδατανθράκων και πρωτεϊνών, προστατεύει τα κύτταρα , και πιθανώς να προστατεύει  τον οργανισμό κατά του κρυολογήματος! 
Ελλειψη
Η έλλειψη της βιταμίνης c προκαλεί την ασθένεια σκορβούτο, με κύρια συμπτώματα τις αιμορραγίες στους βλεννογόνους , στο δέρμα και κυρίως στα ούλα , βλάβες στα δόντια και κακουχία.
Πηγές
Εσπεριδοειδή , μπρόκολο , σκουροπράσινα λαχανικά, κόκκινες  και πράσινες πιπεριές, φράουλες, ακτινίδια , τομάτες , ανανάς , μάνγκο , φραγκοστάφυλα , κουνουπίδι , γκρέιπ φρουτ , λάχανο , γλυκοπατάτες.
Προσοχή!
Οσο βρίσκεται μέσα στα κύτταρα των ιστών μπορεί να διατηρηθεί , όταν όμως με τη διάρρηξη των κυττάρων ( κόψιμο φρούτων και λαχανικών) έρθει σε επαφή με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο , τότε οξειδώνεται γρήγορα και χάνει τη βιταμινική της δράση. Το ίδιο συμβαίνει και όταν μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες .
Η ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη για την βιταμίνη c είναι για τους άνδρες 90 mg και για τις γυναίκες 75 mg ( σε κατάσταση μή εγκυμοσύνης ή θηλασμού) ενώ για τους καπνιστές είναι η ημερήσια συνιστώμενη  (+ 35mg)!!